今のところは不安は全くなく、楽しみです。

フランスでは、フランス語と製パンを勉強するんですよね。どんなパンを 作りたいですか？

そうです。日本では調理パンなど、生地以外の部分の味にこだわってい るものが多いですが、私はフランスのパンのように、パンそのものがおい しいパンを作りたいです。私自身も、田舎風パンや食パンなど、食感や小 麦のおいしさが味わえるパンが好きですね。

家でもパンを作ったりしますか？

はい。田舎風パンやシンプルなプチパンなどを時々作りますが、まだ固かったり柔らかかったり、という状態です。

フランスでは、パンも地方によって違います。例えば北と南では全然違いますが、ご存じでしたか?

そうなんですね。知りませんでした。

日本に帰って来てからの計画を聞かせて下さい。

人が集まって一緒に食べられる様なスペースがあるパン屋を開く予定で、お店の場所はもう決まっています。パンを作っている姿を街の子供た ちが見られるようにし、その姿を見て子供たちが何かを学んでくれたら いいなと思っています。武生はもともと物づくりの街で、刃物や和紙、タ ンス等の産業が盛んでした。私が子供の頃は、街中で物づくりに触れる 機会もあったのですが、最近は郊外に大きな工場が増えてそういった機 会も無くなりました。また昔のような、物づくりに接する機会を復活させ たいなと思っています。

パン屋さんのオープン私も楽しみにしています！頑張って下さい。