Tarte au citron

Pour 8 personnes:
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 – 20 minute
Ingredients
2 citrons jaunes
75 g de sucre
140 g de jus de citron
2 œufs
100 g de sucre
200 g de beurre
De la pate sable
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Le fond de tarte
Abaisser la pâte sucrée à 2 à 3 mm d’épaisseur,
puis foncer un cercle à tarte beurré de 18 cm de diamètre et de 1,5 cm de hauteur.
Retirer l’excédent de pâte,
laisser reposer au froid pendant 1 heure environ
Cuire à blanc à four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.

La crème au citron :
Zester 2 citrons jaunes sur 75 g de sucre,
verser le tout dans une casserole avec le jus de citron.
Porter à ébullition.
Blanchir les œufs avec le sucre restant.
Verser le jus de citron sucré sur les œufs blanchis melanger puis cuire à ébullition pendant 3 minutes environ en fouettant sans arrêt.
Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles en continuant de mélanger.
Laisser refroidir et garnir le fond de tarte cuit à blanc.
Décercler la tarte au citron

Jean-Jacques

AJ-FRANCE代表、フランス留学サポートセクション責任者。フランス語教室では料理・お菓子アトリエを担当。家庭でよく作られる簡単な料理・お菓子を、楽しいトークを交えながらレッスンしています。ジャム作りも大好きで、タンポポジャムや牛乳ジャムなど珍しいジャムも作ったりします。