Confiture de fleurs de pissenlit

Confiture de fleurs de pissenlit ou cramaillote

Ingrédients :
-400 fleurs de pissenlits (si si…comptez-les!)
-1 litre 1/2 d’eau
2 oranges non traitées et 1 citron

Récoltez les fleurs de pissenlits épanouies, dans un pré loin de la pollution. Lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au soleil pendant plusieurs heures.

Mettez-les dans une bassine avec l’eau, les oranges et les citrons lavés et coupés en morceaux avec la peau. Faire cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l’eau.

Filtrer bien ensuite le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus. Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre. Faites cuire pendant 45 minutes.
Vérifiez que votre gelée a bien « pris »: si la consistance d’une cuiller à café fige sur une coupelle en porcelaine, vous pouvez mettre en pots.

Mettre en pots aussitôt.


Cette gelée a une saveur de miel très fine avec des vertus curatives pour les bronches et les maladies respiratoires.

cueillette: evitez le bord des routes.
L’heure…le temps qu’il fait, sont également deux critères importants de la cueillette. Entre 12 heures et 14 heures, c’est parfait: car les fleurs sont pleinement ouvertes au soleil, et elles n’auront pas le temps de se refermer si vous les travaillez juste en suivant.

Attention le jaune des fleurs et le lait de leurs tiges finissent par tacher les doigts; étêtez le pissenlit en vous aidant du pouce et de l’index pour reccupere que la partie jaune de la fleur.

Jean-Jacques

AJ-FRANCE代表、フランス留学サポートセクション責任者。フランス語教室では料理・お菓子アトリエを担当。家庭でよく作られる簡単な料理・お菓子を、楽しいトークを交えながらレッスンしています。ジャム作りも大好きで、タンポポジャムや牛乳ジャムなど珍しいジャムも作ったりします。