125g de beurre
40g de sucre glace
220g de farine
3 œufs
220g de sucre en poudre
2 cc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron

la réalisation:
On commence par préchauffer le four a 180 degrés et on tapisse un moule carré de papier sulfurisé (étape importante, car ça facilite grandement la sortie du gâteau du moule).

La pâte
On fouette ensemble le beurre ramolli (à température ambiante) et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Le fouet ou batteur électrique est préconisé dans la recette, et pour avoir essayé avec et sans, je le recommande aussi, car il facilite bien la tache.
On y ajoute 185g de farine et on ajuste la pâte obtenue dans le moule carré.
On enfourne pour 15 minutes de cuisson.

la “crème”
Dans un saladier, on fouette les œufs et le sucre.
On y ajoute 35g de farine, les zestes et le jus de citron.
On mélange bien pour incorporer tous les ingrédients.
On verse le mélange sur la base chaude après les 15 minutes de cuisson et on remet au four pour 20 minutes.
Au bout de ce temps, le gâteau doit être ferme sous le doigt.

On laisse refroidir dans le moule avant de le découper en carrés.
On saupoudre de sucre glace.